吃龙虾当心“肌溶解”

        现在的商贩为了使龙虾看起来更干净便使用“洗虾粉”来清洗龙虾。洗虾粉的主要物质为草酸,又名乙二酸,常温下为无色透明结晶体或白色粉末,无特殊气味,溶于乙醇和水,是有机酸中的强酸,主要用于工业上的还原剂和漂白剂。对人体有明显的伤害,人体如果去接触它的话会灼伤皮肤。如果长期少量或者微量摄入体内的话,对身体也会有影响。一些食物里面含有钙这些元素,钙和草酸结合的话,会生成草酸钙。对人体来说,草酸钙就会形成肾结石。而草酸如果摄入量比较大的话,就会影响体内的酸碱平衡,如果是过量食用,很严重的话,也会呕吐、便血、甚至昏迷,最后导致死亡。

        龙虾生存的环境藏污纳垢,龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位,所以食用小龙虾,最好要去头。活龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

  龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的,但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大。

        总之小龙虾还是少吃为好,不吃为妙。


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